La contessa Anna Maria Spada ha ereditato dai nonni questa azienda agricola che prende il nome dalla marruca, pianta spinosa un tempo utilizzata per recingere i pascoli. E' subito evidente, imboccando il lungo viale tra gli oliveti che porta alla villa principale e agli impianti dell'azienda, il grande rispetto per la natura e per un'agricoltura "ragionata": campi ben curati, ampi recinti ordinati, in cui si muovono i cavalli, la collina punteggiata da 5 mila olivi secolari, le greggi disseminate in luogo protetto e vasto complessivamente 300 ettari.
	La villa è costruita su ruderi medioevali, mentre la casa colonica a disposizione degli ospiti risale al 1700 e venne rimessa in sesto agli inizi del secolo. Oggi è stata ristrutturata rispettando la semplicità e l'archittettura originaria. A disposizione, proprio a ridosso delle scuderie e dell'oliveto, ci sono 5 appartamenti per un totale di 32 posti letto. Vi sono grandi camini, soffitti a volta, pavimenti in cotto, mobili semplici e funzionali delle antiche case di campagna. Le camere non hanno telefono o televisione, ma c'é un'ampia sala ricca di volumi anche rari sulla storia e la natura della Maremma, sull'archeologia e sui cavalli. Pur se ogni appartamento è dotato di cucina attrezzata, nel giardino, in un'apposita struttura ricavata accanto ad una cisterna d'epoca medioevale, si trova un piccolo ristorante, appena cinque tavoli, sotto un portico che in inverno viene protetto da ampie vetrate.
La cuoca prepara piatti appartenenti rigorosamente alla tradizione contadina del luogo. Vino e olio extravergine sono prodotti naturalmente in azienda, che tra le sue coltivazioni, tutte biologiche, ovvero senza l'utilizzo di fertilizzanti chimici, vede grano, girasole, pomodori, mentre un'area è destinata alla silvicoltura, con 5 mila piccole querce. Il fatto che i terreni e le coltivazioni sono trattati del tutto naturalmente fa in modo che nei campi e nei boschi si vedano in libertà molti animali tipici della fauna locale. Nell'azienda c'é un grande allevamento di cavalli italiani di base maremmana con stazione di monta pubblica e privata.Vi sono anche due asini amitini, micci, nel gergo lacale;
	razza in via d'estinzione. Il Marruchetone si trova in una posizione davvero ideale: infatti il centro di Grosseto è asolo 7 Km, il mare a 17 Km e i primi altipiani dell'Amiata a 21 Km. L'agritursmo Il Marruchetone è aperto e pronto a ricevere ospiti tutto l'anno.